HENRI BRASSERIE FRANÇAISE

 

Situé dans l’emblématique Birks Building de réputation internationale, Henri présente une cuisine d’aujourd’hui, inspirée par les traditions intemporelles des grandes brasseries françaises. Nos plats gastronomiques et réconfortants mettent en valeur les meilleurs produits saisonniers canadiens et québécois d’un océan à l’autre.

Vous serez charmés par l’ambiance envoutante de cette spacieuse et lumineuse salle à manger montréalaise au décor français du XIXe siècle, dans laquelle le propriétaire de l’hôtel Birks, Jean Salette, a pris soin de bien préserver le patrimoine d’origine. La beauté spectaculaire des vitraux, des plafonds et des immenses colonnes aux moulures ornées, le bar accueillant en marbre et en laiton, ainsi que les banquettes en velours déposées sur un parquet de bois en chevron, sont un gage absolu de séduction.

RENCONTRER

NOTRE ÉQUIPE

Jean Salette, s’est entouré d’une équipe absolument remarquable dont la direction générale est assurée par le restaurateur de renom, Imad Nabwani. Les hommes et les femmes qui animent notre salle à manger et notre cuisine cumulent des décennies d’expérience acquises dans certains des meilleurs restaurants du monde. Leur but commun est de vous faire vivre un moment de bonheur inoubliable.

Restaurateur et Directeur Général

Imad a commencé sa carrière en France, où il a acquis un profond amour pour la culture française, la gastronomie et les vins tout en gérant divers hôtels. Membre de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin (Bourgogne) et de l’Ordre des Coteaux de Champagne, il est l’une des personnalités les plus en vue de la restauration montréalaise depuis la fin des années 90. Il a occupé avec succès le poste de directeur général du célèbre steakhouse La Queue de Cheval pour ensuite se voir confier le poste de vice-président des opérations du groupe.

Copropriétaire du bistro Le Pois Penché, Imad cumule également la direction générale de la restauration des Hôtels St-Martin et de l’hôtel Birks, qui détiennent, entre autres, les chics restaurants Henri Brasserie Française et Gustave histoire de Goût. La mission d’Imad est de diffuser les plaisirs gastronomiques de la restauration axée sur les des ingrédients de haute qualité aux saveurs locales.

voir détails

Chef Exécutif

Originaire des Pays de la Loire, Romain a perfectionné ses compétences culinaires dans certaines des meilleures cuisines de France, apprenant son art auprès de chefs étoilés Michelin, Alain Ducasse, Wilfried Hocquet et Jean Sulpice. Il a obtenu le poste de Chef de Partie à l’Hostellerie Le Cèdre 5 étoiles en Bourgogne, sous la tutelle du chef Christophe Canati, avant de traverser l’Atlantique pour s’installer à Montréal.

Dans sa ville d’adoption, il continue d’évoluer à l’Auberge Saint-Gabriel et aux 400 Coups, aux côtés des chefs Eric Gonzalez et Guillaume Cantin, avant d’accepter le poste de sous-chef chez M.Mme, l’un des restaurants les plus acclamés de Montréal. . Ses talents ont été largement reconnus au Québec lorsqu’il est devenu finaliste de la populaire émission de télévision franco-canadienne Les Chefs!

En tant que Chef exécutif de la Henri Brasserie Française, Romain partage avec les invités une cuisine française aux saveurs addictives et des plats simples qui mettent en valeur ses recherches approfondies des meilleurs ingrédients locaux et une solide maîtrise de son métier.

voir détails

Directeur de la Restauration

Jack est un professionnel de l’hospitalité exceptionnel, avec une expérience de dix ans en tant que directeur, maître et directeur des opérations aux États-Unis et au Canada. Après avoir ouvert plusieurs restaurants pour le groupe Kenzo au Massachusetts, il s’est installé dans son Montréal natal et a rejoint l’équipe de service de la célèbre Queue de Cheval, avant d’être recruté par la Maison Boulud, au Ritz-Carlton, où il a passé cinq années. années informatives en tant que maître d ‘sous la tutelle des chefs Daniel Boulud et Riccardo Bertolino. Son expérience dans les opérations de plusieurs millions de dollars l’a amené à devenir directeur des opérations lors du lancement du spectaculaire restaurant espagnol Iberica, avant de rejoindre Henri Brasserie Française.

voir détails

Sommelier & Maître d’

Membre de l’Association canadienne des sommeliers professionnels et récipiendaire de la bourse d’excellence et de persévérance de la SAQ, Colin est l’une des étoiles montantes de la scène vinicole canadienne. Son jeune âge dissimule une connaissance encyclopédique des millésimes canadiens et internationaux, enrichie dans certains des meilleurs restaurants de Montréal, dont l’Hôtel Herman, Au Pied de Cochon et M.Mme, et commis sommelier chez Jean Sulpice, étoilé Michelin, à Val Thorens, en France.

voir détails