Jack est un professionnel de l’hospitalité exceptionnel, avec une expérience de dix ans en tant que directeur, maître et directeur des opérations aux États-Unis et au Canada. Après avoir ouvert plusieurs restaurants pour le groupe Kenzo au Massachusetts, il s’est installé dans son Montréal natal et a rejoint l’équipe de service de la célèbre Queue de Cheval, avant d’être recruté par la Maison Boulud, au Ritz-Carlton, où il a passé cinq années. années informatives en tant que maître d ‘sous la tutelle des chefs Daniel Boulud et Riccardo Bertolino. Son expérience dans les opérations de plusieurs millions de dollars l’a amené à devenir directeur des opérations lors du lancement du spectaculaire restaurant espagnol Iberica, avant de rejoindre Henri Brasserie Française.